Dessert

Pâtisserie

La pâtisserie est un art culinaire. Cela désigne généralement le met servit en dernier lieu lors d’un repas, ou bien le quart d’heure gourmand de la journée. 

La discipline se modernise de plus en plus, les classiques sont revisités, réinventés et sublimés au goût du jour. Les saveurs sont quand à elles de plus en plus osées, comme pour les dressages. 

La pâtisserie se définit sous plusieurs termes : les pâtisseries boutiques, les desserts de restaurants, la partie boulangerie, chocolaterie ou même confiserie sont des bases à maîtriser. 

Souvent elle est associée à la créativité et l’originalité que l’on peut retrouver dans des pièces artistiques à base de sucre cuit, de chocolat et de pastillage. 

 

Meilleurs Apprentis de France